Después de una primera experiencia que mostró diferencias entre los vinos conservados en bodega y aquellos que pasaron más de seis meses en las profundidades del Golfo San Matías, Río Negro prepara una nueva inmersión. La convocatoria ya está abierta para las bodegas de la provincia.
Vinos rionegrinos, oscuridad, presión, temperatura relativamente estable y el movimiento permanente del mar. Esa particular combinación volverá a encontrarse en el Golfo San Matías con la segunda etapa del Programa de Cavas Submarinas.
La experiencia comenzó en julio de 2025, cuando vinos pertenecientes a 20 bodegas de Río Negro fueron sumergidos para estudiar qué sucede durante una crianza de al menos seis meses bajo el mar.
En enero de este año llegó uno de los momentos más esperados. Parte de las botellas fueron recuperadas y enólogos, bodegueros y profesionales participaron de una cata a ciegas. La comparación se realizó entre vinos de un mismo lote: una botella conservada tradicionalmente en la bodega y otra que había permanecido sumergida.
Y hubo diferencias perceptibles.
Los resultados todavía son preliminares y el comportamiento cambia según cada vino, la añada y el tiempo de guarda previo. En febrero terminó la primera extracción, que alcanzó unas 800 botellas después de más de seis meses en aguas del Golfo San Matías.
Ahora comienza el segundo capítulo.
La convocatoria permanecerá abierta hasta el martes 29 de septiembre y, a partir de octubre, se realizará una nueva inmersión. Los vinos serán colocados en jaulas o canastos especialmente acondicionados y permanecerán bajo el agua durante un mínimo de seis meses.
Además del aspecto técnico, la propuesta abre una interesante posibilidad para la vitivinicultura rionegrina: construir vinos con una historia diferente, profundamente vinculada al territorio y, en este caso, también al mar patagónico.
Cómo participar
Las botellas deberán tener una capacidad máxima de 750 ml y serán identificadas mediante precintos numerados para garantizar su trazabilidad. Se recomienda utilizar corchos tecnológicos microaglomerados de corcho natural y aplicar dos capas de laca sintética tanto al corcho como a la etiqueta.
Las cajas deberán entregarse correctamente identificadas con los datos de la bodega, vino, variedad, añada, cantidad de botellas, color del lacre y numeración correspondiente.
Las bodegas interesadas pueden inscribirse mediante el formulario habilitado por la Dirección de Vitivinicultura. Para consultas también está disponible el teléfono 0221 3070141 y el correo direccionvitirn@gmail.com.
Una nueva camada de vinos rionegrinos se prepara así para cambiar por unos meses la tranquilidad de la cava por las profundidades del Golfo San Matías. Y después, copa mediante, llegará nuevamente el momento de descubrir qué hizo el mar con ellos.
