Información gastronómica de la comarca Viedma Patagones
Por Juan Manuel Larrieu En la gastronomía, el trabajo deja de ser abstracto: se vuelve fuego, cuerpo y tiempo. En cada plato servido hay una historia de esfuerzo, dignidad y una trama invisible que sostiene algo esencial: la vida compartida alrededor de la mesa. Hay una verdad antigua, casi primitiva, que atraviesa el lenguaje y […]
Por: Juan Manuel Larrieu Hay experiencias que no se eligen del todo. Se aceptan.KIYRO propone justamente eso: entregarse.Fui invitado por Kiichi y Romina a vivir su versión del omakase —esa tradición japonesa donde el comensal se pone en manos del cocinero— y entendí rápidamente que la clave no está solo en lo que se come, […]
De un local chico a un fenómeno gastronómico en la comarca En Carmen de Patagones, hay un fenómeno que creció casi sin hacer ruido, pero que hoy es imposible de ignorar: mesas llenas, hornos encendidos y una certeza que se repite entre quienes la prueban. La de San Marzano es, para muchos, la mejor pizza […]
Hay cocinas que viajan en valija y otras que echan raíces. La de Akira Takeuchi hizo las dos cosas. Llegó desde Japón con la precisión del oficio y, con el tiempo, fue encontrando en la Patagonia un territorio fértil para reinterpretar su cultura gastronómica. No se trató de copiar técnicas ni de reproducir recetas de […]
En el corazón de Viedma, una pareja joven transformó la casa familiar de más de cien años en un bar y restaurante con identidad propia. Cafés, almuerzos, cenas y cócteles conviven en un espacio que combina historia, calidez y buena cocina.
Por Juan Manuel Larrieu En la Argentina, la relación entre la comida y el tiempo tiene una profundidad que va más allá de lo gastronómico: es un acto cultural, casi una declaración de identidad. No se trata únicamente de lo que ponemos en el plato, sino del tiempo que le dedicamos a cada momento que […]
Por Juan Manuel Larrieu En el kilómetro 15,5 de la avenida Bustillo, a la sombra del cerro Campanario, se levanta Wesley Brewery, una de las cervecerías más emblemáticas de Bariloche. El lugar respira historia: cabalgatas, turismo estudiantil, cerveza artesanal desde que casi no existía en la Patagonia y, ahora, una propuesta gastronómica que busca estar […]
Recién recibida del Instituto de Gastronomía, Laura Diumacan nos abre las puertas de su mundo, entre aromas, sabores y recuerdos de infancia. “Todavía no caigo. Los tres años pasaron volando”, confiesa, y se percibe en su voz la emoción de quien convirtió la pasión por la cocina casera en conocimiento profesional.
Especial : contodogusto.com.ar En la escena gastronómica patagónica, pocas figuras representan con tanta autenticidad el espíritu emprendedor y la pasión por la materia prima local como Sabrina Nanti. Cocinera, docente y creadora de un innovador proyecto de cocina boutique, Sabrina no solo cocina platos, sino que construye vínculos y experiencias que hablan del territorio, sus […]
La gastronomía argentina necesita más autenticidad y menos actuación. Este ensayo propone una mirada crítica sobre el presente culinario nacional, cuestiona los modelos impostados, reivindica las cocinas regionales y recupera el sentido cultural profundo del acto de comer.