La pandemia modificó muchas historias dentro de la gastronomía. En algunos casos frenó proyectos. En otros abrió caminos inesperados.Para Romina Eriksson significó un momento de replanteo.Después de veinte años trabajando como bartender, el parate de 2020 la llevó a empezar a experimentar con algo completamente distinto a la lógica tradicional […]

Especialistas en gastronomía trabajan en un nuevo sistema de “cocción a dos fuegos” para mejorar la seguridad, la textura y la cocción pareja del jabalí en la Fiesta Provincial del Jabalí En la Patagonia, el fuego no es solamente una forma de cocinar. Es encuentro, territorio, identidad y también conocimiento. […]

Por Juan Manuel Larrieu La historia argentina suele narrarse desde los grandes acontecimientos políticos. Las revoluciones, las guerras, los próceres y los discursos. Sin embargo, existe otra manera —menos evidente, pero profundamente reveladora— de leer la construcción del país: observar qué se cocinaba, cómo se compartía la comida y qué […]

Con estudiantes llegados desde distintos puntos de Río Negro y Neuquén, comenzó a desarrollarse el 2° Encuentro Educativo Gastronómico ENBHIGA | Olivos: Cocina & Cosecha, una propuesta que durante este fin de semana convierte a San Antonio Oeste y Las Grutas en una verdadera cocina patagónica. La primera jornada se […]

Hay encuentros que van mucho más allá de una clase o una receta. Espacios donde la gastronomía deja de ser solamente cocina para convertirse en identidad, producción, aprendizaje y territorio. Y eso es justamente lo que volverá a suceder este fin de semana en San Antonio Oeste y Las Grutas […]

Guardia Mitre volvió a vivir este sábado una jornada atravesada por el humo, el fuego lento y la pasión por el asado. La tercera edición de la Fiesta Provincial del Jabalí al Asador terminó con un nombre que ya quedó definitivamente marcado en la historia del concurso: los hermanos Héctor […]

La cocina también puede ser una forma de leer un mapa. Entender qué se produce, cómo se transforma y por qué cada región tiene un sabor distinto. Con esa idea como punto de partida, el Gobierno de Río Negro pondrá en marcha el Seminario “Punto Río Negro: Gastronomía y Valoración […]

La propuesta reunirá cocina en vivo, charlas sobre celiaquía, feria gastronómica y emprendedores regionales en una jornada abierta a toda la comunidad. La gastronomía también puede ser una herramienta de inclusión, salud y desarrollo local. Bajo esa premisa, Choele Choel será sede del 1° Foro Gastronómico Sin Gluten & Economía […]