Con el olivo como identidad productiva y culinaria, estudiantes, docentes y referentes del sector participarán de dos jornadas de formación aplicada, cocina en contexto real y articulación con el entramado productivo regional.
Hay encuentros que no solo reúnen personas, sino también ideas, oficios y territorios. Y eso es lo que volverá a ocurrir los próximos 22 y 23 de mayo en San Antonio Oeste y Las Grutas, donde se desarrollará el 2° Encuentro Educativo Gastronómico ENBHIGA | Olivos: Cocina & Cosecha, una propuesta que sigue creciendo como espacio estratégico de formación aplicada en la Patagonia.
La iniciativa es organizada por la Asociación Civil ENBHIGA, en articulación con la Agencia de Desarrollo Económico de Río Negro y con el acompañamiento productivo de Oleosan, empresa que volverá a abrir sus puertas como sede anfitriona del encuentro.
Durante dos jornadas, instituciones de formación gastronómica de Río Negro y Neuquén —de gestión pública, social y privada— compartirán una experiencia educativa atravesada por el trabajo en territorio, la producción real y el intercambio de saberes.
El eje central será el olivo, entendido no solo como producto regional, sino también como símbolo de identidad culinaria y desarrollo productivo. A partir de esa premisa, estudiantes y equipos de trabajo llevarán adelante producciones gastronómicas integrales en condiciones concretas, fortaleciendo una formación orientada a la práctica, la resolución y el contacto directo con el mundo laboral.
La programación incluirá clases magistrales, instancias de producción en equipos y espacios de evaluación, además de una jornada de extensión en Las Grutas que combinará degustaciones, formación técnica y recorridos turísticos vinculados al territorio.
Uno de los aspectos más valiosos del encuentro es la articulación entre educación y sector productivo. En ese sentido, se destaca la participación de actores de gestión mixta y privada como EMPROTUR y empresas regionales como Transporte Las Grutas, que acompañan la iniciativa y refuerzan el compromiso colectivo con la capacitación y el desarrollo local.
También sobresale el rol de Oleosan, no solo como anfitrión, sino como empresa que entiende la importancia de abrir sus instalaciones a experiencias formativas capaces de conectar aprendizaje, producción y comunidad.
En tiempos donde la gastronomía busca cada vez más volver al origen, al producto y al territorio, ENBHIGA aparece como una plataforma donde la cocina deja de ser solamente técnica para transformarse en herramienta de identidad y desarrollo regional.
