Viviana Rodríguez, integrante de ENBHIGA Chile, coordina la participación de cocineros de Argentina, Perú y Brasil en un festival que reunirá gastronomía, cultura, arte y turismo en la capital mundial del salmón.
Viviana Rodríguez
Puerto Montt volverá a convertirse en el epicentro de la gastronomía patagónica con la realización de la Semana del Salmón 2026, un festival gastronómico y cultural que se desarrollará entre el 6 y el 12 de julio y que busca consolidar el posicionamiento de la ciudad chilena como la Capital Mundial del Salmón.
Durante siete días, vecinos y visitantes podrán disfrutar de una amplia programación que combinará cocina, arte, música, innovación, turismo y cultura, en una celebración que pondrá en valor uno de los productos más representativos del sur de Chile.
La iniciativa es impulsada por la Municipalidad de Puerto Montt, la Dirección de Turismo (DITUR), SalmonChile, el Consejo del Salmón, la Universidad Santo Tomás y diversas instituciones vinculadas al sector productivo y turístico.
Una de las protagonistas de la organización es Viviana Rodríguez, empresaria gastronómica, propietaria de Doña Josefina Panadería y Pastelería y de Casa Josefina Restaurante, además de integrante de ENBHIGA Chile. Rodríguez ha sido una de las principales impulsoras del proyecto y viene trabajando desde hace meses en la coordinación de esta nueva edición.
Además, tiene a su cargo la convocatoria de cocineros invitados de distintos países de Latinoamérica, entre ellos Argentina, Perú y Brasil, fortaleciendo el carácter internacional del encuentro y promoviendo el intercambio gastronómico entre los países de la región.
La Plaza de Armas será el corazón del festival
Durante toda la semana, la histórica Plaza de Armas de Puerto Montt se transformará en el centro neurálgico de las actividades. Allí se montará una infraestructura de más de 1.000 metros cuadrados de carpas, donde convivirán escenarios, cocinas en vivo, estaciones gastronómicas, charlas, intervenciones artísticas y espacios interactivos para toda la familia.
La organización confirmó la participación de más de 50 restaurantes, que ofrecerán preparaciones especiales elaboradas a base de salmón, tanto en sus establecimientos como en el predio principal del evento.
Asimismo, más de 100 expositores regionales vinculados a la gastronomía, la cultura, el arte, el emprendimiento y la innovación formarán parte de la propuesta, mientras que más de 150 artistas animarán la ciudad con espectáculos musicales, presentaciones y actividades culturales.
Una revolución gastronómica
La Semana del Salmón busca transformar a toda la ciudad en un gran escenario gastronómico. Más de 50 restaurantes participarán con creaciones propias elaboradas a base de salmón, muchas de las cuales podrán disfrutarse tanto en los establecimientos adheridos como en el escenario central del festival.
La propuesta apunta a involucrar a toda la oferta gastronómica local, generando un circuito de experiencias culinarias que permita a residentes y visitantes descubrir nuevas formas de disfrutar uno de los productos más emblemáticos de la Patagonia chilena.
Más de 1.000 kilos de salmón
Uno de los datos más impactantes de esta edición es que se prevé la utilización de más de 1.000 kilos de salmón, que serán preparados en las más diversas y creativas versiones gastronómicas.
El objetivo es mostrar la versatilidad de este producto, destacando tanto las recetas tradicionales como las nuevas tendencias culinarias desarrolladas por chefs locales e invitados internacionales.
Más que un evento gastronómico, la Semana del Salmón se presenta como una celebración del territorio, su gente y su identidad. Durante siete días, Puerto Montt vibrará al ritmo de la gastronomía, el arte y la cultura, reafirmando su condición de capital mundial del salmón y proyectándose como uno de los destinos gastronómicos más importantes de Sudamérica.
Del 6 al 12 de julio, la ciudad chilena abrirá sus puertas para recibir a miles de visitantes en una fiesta que promete sabores inolvidables, encuentros culturales y una verdadera experiencia patagónica.
