Hay encuentros que van mucho más allá de una clase o una receta. Espacios donde la gastronomía deja de ser solamente cocina para convertirse en identidad, producción, aprendizaje y territorio. Y eso es justamente lo que volverá a suceder este fin de semana en San Antonio Oeste y Las Grutas con la realización del 2° Encuentro Educativo Gastronómico ENBHIGA | Olivos: Cocina & Cosecha.
Durante dos jornadas, estudiantes, docentes, cocineros, productores y referentes gastronómicos de Río Negro y Neuquén compartirán experiencias, conocimientos y prácticas reales en un evento que ya empieza a consolidarse como uno de los más interesantes de la Patagonia vinculados a la formación gastronómica.
La propuesta, impulsada por la Asociación Civil ENBHIGA junto a la Agencia de Desarrollo Económico de Río Negro y con el acompañamiento de Oleosan, tendrá al olivo como eje central, conectando cocina, producción regional y cultura alimentaria en un mismo escenario.
Habrá clases magistrales, trabajos en equipo, degustaciones, producciones gastronómicas en contexto real y espacios donde los estudiantes podrán vivir experiencias similares a las que atraviesa una cocina profesional. Pero detrás de cada actividad también aparecerá algo más profundo: la posibilidad de pensar la gastronomía como motor de desarrollo regional.
Porque en tiempos donde gran parte de la cocina busca volver al origen, mirar al productor y recuperar identidad, encuentros como ENBHIGA ponen el foco justamente ahí: en el valor del territorio y en las historias que hay detrás de cada alimento.
Además, Con Todo Gusto participará del encuentro como medio especializado realizando una cobertura especial con entrevistas, contenidos audiovisuales y el seguimiento de las distintas actividades que se desarrollarán tanto en San Antonio Oeste como en Las Grutas.
La cocina, el aceite de oliva, los productos regionales, la educación y la identidad patagónica volverán a encontrarse este fin de semana alrededor de una misma mesa.
