Con estudiantes llegados desde distintos puntos de Río Negro y Neuquén, comenzó a desarrollarse el 2° Encuentro Educativo Gastronómico ENBHIGA | Olivos: Cocina & Cosecha, una propuesta que durante este fin de semana convierte a San Antonio Oeste y Las Grutas en una verdadera cocina patagónica.
La primera jornada se desarrolló en las instalaciones de Oleosan, donde más de 80 estudiantes participaron de actividades vinculadas a la producción olivícola, la cocina regional y la formación gastronómica aplicada. Allí, docentes, cocineros y productores compartieron clases, prácticas, degustaciones y espacios de intercambio en torno al aceite de oliva, producto eje de esta edición.
La actividad comenzó con la recepción y acreditación de las delegaciones, seguida por la apertura institucional y distintas intervenciones gastronómicas, entre ellas “Patagonia en Contrapunto”, coordinada por Lisandro Manavella, y “Cartografía del Olivo – Cocina en 4 Actos”, a cargo de Lili Molinas. Luego, los estudiantes trabajaron en equipos desarrollando propuestas gastronómicas en estaciones de producción, que fueron presentadas durante la tarde como parte de la muestra final del encuentro.
Pero cada delegación llegó con mucho más que recetas. También trajeron historias, esfuerzo, identidad y distintas formas de entender la cocina desde sus territorios. ENBHIGA vuelve a mostrar que la gastronomía puede transformarse en una herramienta educativa, cultural y productiva.
Entre las instituciones participantes se encuentran el ISETP Anexo 01 de Villa El Chocón; el CFP “Asociación Civil El Lirio de La Patagonia” de Allen y General Fernández Oro; el Instituto Técnico Superior N°4 de San Carlos de Bariloche; la Escuela de Cocineros Patagónicos de Neuquén Capital; el CEAER de Lamarque y el Instituto Técnico Superior N°15 de San Antonio Oeste.
El encuentro busca fortalecer el vínculo entre educación y producción regional, acercando a los estudiantes a experiencias reales de cocina y al trabajo conjunto con productores y referentes gastronómicos de la Patagonia.
Las actividades continuarán este sábado en el Centro Cultural de Las Grutas con una jornada de extensión abierta al público, que incluirá masterclass, degustaciones y charlas vinculadas al territorio y la producción regional, además del Foro Gastronómico Sin Gluten previsto para el domingo.
Además, contodogusto.com.ar acompaña la cobertura del encuentro como medio especializado, siguiendo de cerca una experiencia que sigue creciendo edición tras edición.
