Del 18 al 24 de abril, el Encuentro Bioceánico Hispano-Latino de Gastronomía vuelve a poner a la Patagonia en el centro de una conversación que va mucho más allá del plato: producto, paisaje, cultura y vínculo entre cocineros que entienden que la cocina empieza en el territorio.
Esta edición tendrá formato de travesía. Arranca en Chile, cruza la cordillera y baja por ciudades clave del sur argentino antes de regresar al país vecino. Una ruta gastronómica donde cada parada tiene sentido.
📍 18 de abril – Curarrehue
El punto de partida será Curarrehue. A las 15 horas comienza oficialmente la experiencia. Territorio mapuche, cordillera viva y producto de origen como contexto. No es casual.
📍 19 de abril – Cruce y primer tramo argentino
A las 8 de la mañana el grupo cruza a la Argentina.
A las 11 comienzan las actividades en Junín de los Andes.
A las 14 parten hacia Neuquén, donde a las 21 está prevista una intervención nocturna. Noche en la capital neuquina.
Mercado, producto, intercambio. Sin escenario impostado.
📍 20 de abril – Valle productivo
La jornada arranca temprano: mercado a las 8. A las 10.30, actividad en bodega. A las 14, intervención gastronómica. A las 17, recorrido por la ciudad. A las 20, cierre de actividades.
La noche será en Cipolletti, corazón frutícola del Alto Valle. Donde la pera y la manzana no son discurso: son economía real.
📍 21 de abril – Ruta hacia la cordillera
Salida a las 7 rumbo a San Carlos de Bariloche.
Parada a las 9 en Villa El Chocón.
A las 18, llegada e intervención en Bariloche. Noche libre.
Porque también se trata de mirar el entorno, entender el paisaje y escuchar al productor.
📍 22 de abril – El Bolsón y la escala agroecológica
A las 8, salida hacia El Bolsón.
Actividad en chacra a las 10.
A las 12, intervención con charla y capacitación.
Excursión a las 16.
Cierre a las 19.
Acá la palabra “producto” tiene nombre y apellido.
📍 23 de abril – Master class y regreso a Chile
A las 10, master class en el Sheraton Bariloche Hotel.
A las 14, salida hacia Puerto Varas.
A las 20, llegada e intervención de cierre en territorio chileno.
La cordillera ya no separa: conecta.
📍 24 de abril – Mercado y despedida
A las 8, mercado.
Intervención final.
A las 11, traslado al aeropuerto de Puerto Montt y regreso.
ENBHIGA no busca espectáculo. Busca conversación. No se trata de chefs estrellas sino de cocineros que entienden el suelo que pisan. De productores que saben que sin ellos no hay relato posible. De una Patagonia que empieza a contarse desde la cocina, pero que habla de economía, cultura y desarrollo.
Y en ese cruce, la gastronomía deja de ser tendencia para volver a ser lo que siempre fue: identidad.
