Del 14 al 21 de mayo se realiza la semana de la miel, un producto natural muy versátil, que sirve para cocinar recetas, tanto dulces, saladas, postres, carnes y como endulzante.
La miel argentina es considerada una de las mejores del mundo, por su calidad.
En la región, sobre todo en el IDEVI, su producción ha aumentado de manera considerable y también su calidad.
Contodogusto.com.ar te trae hoy, un articulo completo sobre todo lo que tenes que saber de este producto tan noble y delicioso.
La miel es un alimento natural producido por las abejas obreras, a partir del néctar de las flores que ellas mismas recogen, transforman y combinan con sustancias propias y almacenan en los panales hasta su maduración.
Variedades
Existe una gran variedad de mieles con diferentes aromas, colores y sabores, dependiendo esta variación de las flores que visitan. Sus azúcares son las que le dan el sabor.
El color de la miel varía desde extremadamente clara, pasando por tonos ámbar y llegando a casi negra. Esto se relaciona con el contenido de minerales, polen y compuestos volátiles que son responsables del aroma. Las mieles más oscuras tienen mayor contenido de fenoles que le otorgan mayor poder antioxidante.
Composición Nutricional
Agua: entre 15-20% del peso del producto.
Hidratos de Carbono: 75-80%. Siendo las principales azúcares la fructosa y glucosa.
Proteínas: hasta 0,40%.
Minerales: varían de acuerdo con los minerales que poseen las flores. Las más oscuras, tienen sabor más fuerte y suelen ser más ricas en hierro, según numerosos estudios presentan una cantidad extensa. Contiene hasta 1% de potasio, calcio, sodio, magnesio, silicio y fósforo.
Vitaminas: aporta vitaminas del grupo B tales como tiamina, niacina, riboflavina, ácido pantoténico, piridoxina y biotina, además de vitamina C.
Propiedades
La propiedad más importante y reconocida de la miel es su poder antiséptico que junto a su poder endulzante, hacen que sea un excelente cicatrizante.
Fuente natural de antioxidantes, los cuáles pueden contribuir a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, sistema inmune, cataratas y diferentes procesos inflamatorios.
Facilita la absorción de calcio y magnesio en los adolescentes y las personas de la tercera edad.
Se aconseja su consumo en deportistas porque permite una rápida recuperación frente al esfuerzo con menor fatiga.
Contiene inhibinas, son sustancias que le otorgan su capacidad bactericida y antiséptica.
Se recomienda su utilización en el tratamiento de abscesos gingivales.
Una cucharada de miel puede ejercer una suave acción expectorante en garganta, aliviar su irritación, las amigdalitis, faringitis, rinitis, gripes, entre otras.
Podría tener un leve efecto laxante por su alto contenido en fructosa, debido a que su absorción es incompleta.
ADVERTENCIA: “NO SUMINISTRAR A NIÑOS MENORES DE 1 AÑO”
Formas de uso y consumo
Como variante de azúcar, para endulzar infusiones, leches y o postres de leche.
Para untar en tostadas, galletitas.
En panificados, tortas, galletitas, turrones y otros productos similares.
En preparaciones agridulces como salsas para acompañar carnes como cerdo, pollo, conejo o cordero.
Como aderezo para ensaladas o verduras salteadas, junto con aceites, aceto balsámico, mayonesa o mostaza.
Para tener en cuenta
La luz solar, el calor y el paso del tiempo afectan las propiedades biológicas.
Al comprar miel lea atentamente la etiqueta: No es lo mismo miel que alimento a base de miel.
