Federico Ritchie miembro de la agrupación Comarca Orgánica, quienes fueron los encargados de desarrollar estos cultivos en la zona, habló con Contodogusto y nos explicó las características gastronómicas de cada variedad.
¿Cómo surgió la idea de cultivar estos tomates ?
Desde nuestra página Comarca Orgánica surgió la propuesta de educar a la gente con la cuestión ecológica. Siempre estamos produciendo cosas exóticas. En este caso trajimos semillas de estas cuatro variedades de tomates.
¿Cuáles son y que características tienen ?
El “dedo de brujas” o también llamado “cuerno de los Andes,” tiene un sabor y textura del tomate perita, pero es más compacto y finito.
El tomate amarillo que se llama “Lagrima de oro”, es para fines mas decorativos, porque tiene un sabor bastante ácido.
El “Zebra rojo” es un tomate muy dulce, de pulpa muy blanda, parece una fruta.
El tomate negro, es el que más demanda tiene y el que mejor sabor tiene. Se caracteriza porque madura del interior hacia afuera. La piel es mas crujiente, de color bien intenso, va variando de marrón oscuro a negro.
Este un híbrido creado en la década de los 70 y se caracteriza porque son extremadamente dulces porque tienen un alto contenido de fructosa, por eso en gastronomía son muy buscados, se usa mucho para aperitivos y postres.
¿Venden los tomates ?
No vendemos los tomates, sino que ofrecemos los plantines e invitamos a los productores de la zona a que se animen, porque no tiene ninguna dificultad para cultivarlo.
Para conseguir los plantines de estos tomates, pueden comunicarse con la página de facebook de comarca orgánica, o al celular 2020 15612607 donde envían el catalogo de productos disponibles.
