Josefina Pérez Laborde abre Regia: un local de pastas artesanales para disfrutar cerca de casa
La chef viedmense Josefina Pérez Laborde, reconocida por su talento y formación en algunas de las cocinas más exigentes de Argentina, Uruguay e Italia, da un paso clave en su carrera: este viernes abre las puertas de Regia, su primer local a la calle, en Gallardo 62.
Después de conquistar a los paladares locales con sus pastas artesanales por encargo, Josefina apuesta a un formato más cercano, con atención al público de miércoles a domingo y una propuesta que conserva lo mejor de su cocina: pastas hechas a mano, con materias primas de calidad y combinaciones creativas que cambian semana a semana.
“Queríamos estar más cerca de la gente, con más disponibilidad horaria y un espacio que nos represente”, dice Josefina. Regia funcionará de miércoles a viernes de 11 a 15 y de 18 a 20.30, y los fines de semana, sábados y domingos, de 11 a 14.30. Allí se podrán encontrar sus clásicas pastas frescas, con rellenos como calabaza y mascarpone, langostinos y limón, espinaca con ricota o berenjenas asadas, entre otros.
Las recetas nacen de un saber técnico impecable, pero también de una sensibilidad artesanal que Josefina construyó cocinando desde chica, en su casa, y luego profundizó estudiando y trabajando en restaurantes En Uruguay con el prestigioso chef Martín Baquero, en Mar del Plata en SarasaNegro y en casas de pastas en el norte de Italia.
Con Regia, Josefina no solo abre un local: consolida un proyecto personal que crece a fuerza de trabajo, calidad y respeto por la cocina bien hecha. Una propuesta que ya es un orgullo viedmense.
