Entre el 18 y 20 de noviembre, ArgenCarne Patagonia reunirá a todos los eslabones de la gran cadena que se desarrolla detrás de una de las producciones más emblemáticas del país y también promete llenar el Vivero Provincial Forestal de Viedma con todos los aromas y sabores. Productores, amigos, familias y todos los visitantes podrán degustar distintos platos, sorprenderse con algunos cortes, y llevarse ideas para incorporar a la cocina de todos los días. Habrá actividades durante las tres jornadas para todos los gustos.
El festival Argencarne se desarrollará en el marco de la Expo IDEVI y tendrá una maratón de clases magistrales de cocina a cargo cocineros expertos que darán sus recomendaciones y secretos.
el programa de clases magistrales de cocina con carne argentina Master Chef Argencarne patagonia comenzará el día viernes 18 de noviembre a las 11.00 hs.
PARA LOS CHICOS: COCINA BIANCA CON SU PAPÁ! Algunas ideas de cocina para acompañar la parrilla de papá! Kebab de carne picada y Brochet mixtos de cerdo, ternera y cordero.
SALTEADOS DE CERDO Y TERNERA. PLATOS RAPIDOS PARA TODOS LOS DIAS. Diferentes salteados para todos los días cocinamos rápido sano y variado. Francisco A. Ventura. Lic. en gastronomía, representante de Turismo Gastronómico del Ministerio de turismo y deporte de Rio Negro. A las 12 horas.
SÁBADO 19 DE NOVIEMBRE
LA VERDAD DE LA MILANESA! ENFRENTAMOS LAS MILANESAS VACUNAS VS LAS DE CERDO. Dos cocineras, una representa la milanesa de vacuna y la otra de cerdo, competirán por la mejor milanesa. Tips y secretos de esta preparación, Degustación comparada y votación del público. Marti Catelani y Sheila Balzi (Estudiantes avanzadas de gastronomía). A las 15 horas.
SIETE USOS DE LA CARNE PICADA, CÓMO ELEGIRLA CÓMO COMPRARLA: Cómo saber si la carne picada es buena. Qué debemos tener en cuenta al comprar una buena carne. Cómo saber qué tipo de carne comprar para distintos. Cómo se pide la carne molida. Consejos y trucos para lograr la calidad y el molido que necesitás Ailin Flowill. Influencer gastronómica. Cocinera profesional. Las Grutas Rio Negro. 16 Horas
TÉCNICAS DE BRASEADO DE CERDO Te ayudamos a elegir cuales son las mejores partes para el braseado del cerdo, cómo limpiarlo, cuánto tiempo lo cocinamos y mucho más. Diego Sosa, técnico en gastronomía con más de 20 años de experiencia en el rubro. Trabaja en Morena Eventos, open bar y ACEFyG. 17.00 hs
EL CERDO. SUS PARTES Y SUS USOS. PRESENTAMOS COSTILLAS A LA RIOJANA. Costillitas de cerdo, Carre, Carre con hueso. Cuáles son las diferencias? Cuáles convienen usar según lo que queremos cocinar? Hugo Bonaiuto. Chef de Achavil del Río Viedma. Rio Negro. 18:00 hs
DESPOSTE DEL CORDERO. PRESENTAMOS COSTILLAS EN ALTURA. Vamos a despostar un cordero para ver sus diferentes partes y para que usar cada una de ellas. Veremos las diferentes calidades de las costillas y prepararemos un plato delicioso. Francisco A. Ventura. Lic. en gastronomía, profesor y presidente de la Fundación Cocina patagónica. 19 horas
DOMINGO 20 DE NOVIEMBRE
TOMAHAWK. DE DÓNDE SALE Y CÓMO SE COCINA. Qué es un corte de carne Tomahawk y qué tiene de especial. Cómo cocinar un tomahawk en la parrilla. Cuál es la temperatura de un Tomahawk Consejos que garantizan un plato infalible Equipo de cocina de la Fundación Cocina Patagónica. 11:00 hs
CORDERO. TODOS SUS USOS. Cuáles son los cortes de cordero y cómo se preparan. Cómo se debe comer el cordero. Los beneficios de comer carne de cordero, Qué es lo más rico del cordero Equipo de cocina de la Fundación Cocina Patagónica. 12:00 hs
EMPANADAS DE ASADO: Las nuevas empanadas gourmet con la carne del asado de anoche. Acá te contamos como hacer una excelentes empanadas! Ezequiel Trinchant de Estancia Peumayen. Guardia Mitre R.N 13.00 HS
TREN DE BIFE DE NOVILLO: Cuáles son los diferentes bifes que encontramos, sus nombres calidades y usos. Los puntos de cocción del bife de chorizo. Francisco A. Ventura. Lic. en gastronomía, profesor y presidente de la Fundación Cocina patagónica. 15.00 hs
GUISADOS DE CORDERO DE ESTEPA PATAGÓNICA Te mostramos como hacer los guisados más famosos de cordero patagónico. Cómo acentuar su característico sabor. Daiana Chaia. Técnica en gastronomía, propietaria del restaurante Salsa Rosa en Los Menucos Río Negro. Participo en cocineros Argentinos. 16.00 hs
CHORIZO IDEVI. LO HACEMOS EN VIVO. PRESENTAMOS EL CHORIPAN VIEDMA. Producto regional chorizo de cerdo y cordero en Pan Viedma con cobertura de productos regionales. Equipo de cocina de la Fundación Cocina Patagónica. 17.00 hs
LOMO STROGONOFF Vs. FRICASSE DE CERDO Dos preparaciones clásicas que no fallan. Las comparamos para ver con cual te quedas! Ezequiel Trinchant cocinero de Estancia Peumayen. Guardia Mitre R.N 18.00 hs
COCINA PARA AMIGOS, RECETAS RAPIDAS QUE NO FALLAN Ideas que te aseguran el éxito. Equipo de cocina de la Fundación Cocina Patagónica. 19hs
