La Patagonia vuelve a encender los fuegos. Del 18 al 22 de marzo se realizará una nueva edición de ENBHIGA (Encuentro Bioceánico Hispano Latinoamericano de Gastronomía), un evento que regresa con fuerza al sur argentino y que tendrá como eje central la participación de tres provincias patagónicas: Río Negro, Neuquén y Chubut, reunidas alrededor de la cocina, el territorio y los productos regionales.
Con Neuquén como sede principal, ENBHIGA desplegará un itinerario de cinco días que combinará gastronomía, formación, intercambio cultural y experiencias en escenarios emblemáticos de la región. Más de 30 cocineros y cocineras de las tres provincias formarán parte de esta edición, junto a cocineros y periodistas especializados de Chile y Perú, consolidando al encuentro como uno de los espacios gastronómicos más relevantes del sur del país.
Esta edición se presenta, además, como una propuesta profundamente internacional, con una mirada puesta en la región patagónica como parte de un entramado gastronómico latinoamericano más amplio y con la educación como uno de sus ejes transversales. La formación, el intercambio de saberes y el diálogo entre cocinas y culturas serán parte central de la agenda.
Un encuentro patagónico y bioceánico
La agenda comenzará el martes 18 de marzo con la recepción de invitados internacionales en Pucón y Curarrehue, en Chile, bajo la coordinación de ENBHIGA Chile. Desde allí se realizará el cruce hacia la Argentina, reafirmando el carácter bioceánico del encuentro y el vínculo gastronómico, cultural y educativo entre ambos lados de la cordillera.
A partir del miércoles 19, la actividad se desarrollará en territorio neuquino, con la participación activa de cocineros de Río Negro, Neuquén y Chubut, junto a referentes de Chile y Perú, que aportarán sus miradas, productos y saberes a lo largo de las distintas intervenciones gastronómicas, talleres y espacios de formación.
Neuquén como punto de encuentro
El primer gran hito será en Junín de los Andes, con un almuerzo en la Hostería Huechulafquen, donde la cocina dialogará con el paisaje cordillerano y los productos de cercanía. Ese mismo día, la actividad continuará en Centenario, con una cena de camaradería en La Posada de Tatash, uno de los espacios emblemáticos de ENBHIGA, pensada para fortalecer lazos entre cocineros, productores y comunicadores gastronómicos de las distintas provincias y países participantes.
El viernes, la agenda se dividirá entre Centenario y Neuquén capital, con instancias de capacitación, desayunos de trabajo, almuerzos abiertos a la prensa especializada y una noche libre bajo modalidad de tapeo, recorriendo distintos espacios gastronómicos de la ciudad.
El sábado, ENBHIGA se trasladará a Villa El Chocón, donde la gastronomía se cruzará con el paisaje y la identidad cultural, con actividades en el Museo Paleontológico Ernesto Bachmann y el Parque Náutico El Chocón, marcando el cierre del tramo neuquino del encuentro.
El cierre en El Bolsón y la Comarca Andina
El domingo 22 de marzo, la edición 2026 de ENBHIGA tendrá su cierre en El Bolsón y la Comarca Andina, en la provincia de Río Negro, uno de los territorios más emblemáticos de la Patagonia cordillerana. El Bolsón, junto a localidades como Lago Puelo, El Hoyo y Epuyén, será el escenario final de un recorrido que refuerza el espíritu federal, regional e internacional del encuentro.
La elección de la Comarca Andina no es casual: se trata de un territorio con fuerte identidad productiva, marcado por la agroecología, los pequeños productores, las ferias locales y una cocina que dialoga de manera directa con el paisaje, las estaciones y los procesos educativos comunitarios.
Productos regionales como identidad común
Uno de los ejes centrales de esta edición será la puesta en valor de los productos identitarios de la Patagonia, compartidos por las tres provincias participantes. Chivo, trucha, olivas, hongos, quesos, frutas finas, peras, manzanas, ñaco, vinos, cerveza artesanal y gin serán la base sobre la que los cocineros diseñarán menús, clases abiertas y experiencias gastronómicas.
La propuesta apunta a construir un relato gastronómico común, donde Río Negro, Neuquén y Chubut se expresen desde sus particularidades, pero también desde una identidad patagónica compartida, proyectada hacia la región y el continente.
Tres provincias, un mismo territorio
ENBHIGA vuelve a la Patagonia reafirmando su esencia: la gastronomía como herramienta cultural, como motor de desarrollo local, como espacio de formación y como puente entre territorios. La participación conjunta de Río Negro, Neuquén y Chubut, el carácter internacional del encuentro —con presencia de Chile y Perú— y el cierre en El Bolsón y la Comarca Andina consolidan una edición profundamente regional, colaborativa y patagónica.
Una vez más, la Patagonia se sienta a la mesa. Y esta vez, el recorrido empieza cruzando la cordillera y termina en la Comarca Andina, con tres provincias cocinando una misma identidad, abierta al mundo y con la educación como bandera.
